Brodetto alla Sambenedettese

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Ingredienti:
Per il fondo di cottura:

  • 
1 cipolla bianca
  • 
1 peperone rosso/verde
  • 
1 peperone giallo
  • 
pomodori verdi (acerbi)

  • olio extra vergine di oliva



Per i pesci:


  • Seppie
  • 
Calamari
  • 
Pesce ragno
  • 
Sugarello
  • 
Razza
  • 
Palombo
  • 
Rana pescatrice
  • 
Scorfano
  • 
Scampetti
  • 
Panocchie

Preparazione:
In un tegame capiente rosolare nell’olio la cipolla tagliata con il peperoncino.
Appena imbiondita aggiungere totani e seppie tagliate, sfumare con il vino bianco, unite pomodori e peperoni puliti e tagliati e lasciar cuocere per qualche minuto.
Aggiungere i vari pesci rimasti e sale quanto basta, aggiungere un pochino di aceto e lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio. 
Quando la carne del pesce inizia a staccarsi dalle lische, allora è cotto.


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