Coniglio in Porchetta

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Ingredienti:

  • 1 coniglio intero ruspante disossato
  • interiora del coniglio private del grasso
  • 450 g di macinato misto
  • olive
  • 2 fette di guanciale da mezzo centimetro
  • 30 g di finocchetto selvatico
  • fiori di finocchio in polvere q.b. (facoltativo)
  • peperoncino in polvere q.b.
  • 2 spicchi d’aglio in camicia
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

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